충북도 농업기술원은 변화하는 식품 시장에 대응하기 위해 사업비 4억 2천만원을 투입해 신기술 보급 사업을 추진한다고 밝혔다.
올해는 청국장 제조기술 시범, 혼밥족 겨냥 시래기 간편 건나물 제품화, 종균활용 장류 품질향상 기술시범, 고품질 베이커리용 과일가공 시범, 약선 소재를 이용한 쌀조청 제조시범, 쌀누룩 이용 발효식품 제조 등 6개 시범사업을 추진한다.
개발 기술로 상품화 할 제품은 쓴맛은 줄이고 감칠맛을 살린 맛있는 전통장류, 나또 형태의 새로운 생청국장, 쌀로 만든 조청, 쌀누룩을 넣어 만든 잡곡발효음료 등으로 출시 할 예정이다.
이 중 감칠맛을 살린 전통장은 토종 미생물을 활용해 메주를 만들어 장을 담가 쓴맛은 줄이고 감칠맛을 살렸다.
또한 쌀가루를 이용한 쌀조청은 끈적거리는 정도가 덜 하고 탁하지 않아 품질이 우수하다.
도 농업기술원에서는 해마다 신기술시범사업으로 최신 농식품 기술을 보급해 농업인들의 경쟁력을 강화시키고 있다.
도 농업기술원 농촌자원과 신형섭 과장은 “각 시군 농업기술센터와 함께 현장 중심의 맞춤형 지원으로 시범사업을 해결해 나갈 계획”이라며 “농가형 가공기술이 성공적으로 보급될 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.
